한국인의 밥상에서 빠지지 않는 음식 중 하나가 바로 김치입니다. 그런데 김치를 더욱 깊고 부드러운 맛으로 즐길 수 있는 대표 요리가 있다면 바로 ‘김치찜’이죠. 잘 익은 묵은지와 돼지고기, 그리고 푹 끓여낸 국물의 조화는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛을 자랑합니다. 특히, 바쁜 하루를 마치고 집에 돌아와 김치찜 한 그릇을 먹으면 마음까지 따뜻해지는 느낌이 드는데요. 이번 글에서는 제가 직접 경험하며 터득한 김치찜 맛있게 만드는 방법을 단계별로 자세히 소개해 드리겠습니다. 함께 먹으면 좋은 음식과 조리 팁, 주류 추천, 칼로리 정보도 꼼꼼히 담아보았으니 참고해 보세요.
김치찜 맛있게 만드는 방법
1. 재료 준비
김치찜은 재료 선택이 맛의 핵심입니다. 잘 익은 묵은지가 있어야 깊은 맛이 나고, 돼지고기는 살코기와 지방이 적절히 섞인 부위를 선택하는 것이 좋습니다.
| 묵은지(김치) | 1/4포기 | 잘 익은 묵은지가 맛의 핵심 |
| 돼지고기 목살 또는 앞다리살 | 300~400g | 살코기와 지방이 적절히 섞인 부위 사용 |
| 양파 | 1/2개 | 단맛을 더해주는 역할 |
| 대파 | 1대 | 어우러지는 풍미를 강화함 |
| 마늘 | 4~5쪽 | 다져서 사용 |
| 고춧가루 | 1큰술 | 칼칼함을 더해줌 |
| 국간장 또는 진간장 | 2큰술 | 간을 맞추는 역할 |
| 설탕 | 1/2큰술 | 묵은지의 신맛을 잡아줌 |
| 참기름 | 1큰술 | 고소함 추가 |
| 물 또는 육수 | 1컵 (약 200ml) | 국물의 깊은 맛을 위해 육수를 사용 추천 |
2. 김치찜 조리 과정
- 재료 손질과 돼지고기 준비
돼지고기는 적당한 크기로 잘라줍니다. 한 입 크기로 잘라야 먹기 편하고, 고기의 육즙이 더 잘 배어 나옵니다. 양파와 대파는 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비합니다. 마늘은 다져 주세요. - 김치와 돼지고기 볶기
깊은 맛을 내기 위해 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 볶습니다. 파 향이 올라오고 마늘이 노릇해지면 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 반 정도 익으면 김치를 넣고 다시 한 번 볶아줍니다. 이 과정에서 김치에 고기의 육즙이 배어 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. - 양념과 국물 넣기
김치를 볶은 후 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 이후 물 또는 육수를 1컵(약 200ml) 정도 부어줍니다. 묵은지에서 나오는 국물과 육수가 섞이며 진한 국물 맛이 나게 됩니다. - 푹 끓이기
냄비 뚜껑을 덮고 약불로 30~40분 정도 푹 끓입니다. 이때 김치가 부드럽게 익고 돼지고기가 잘 익도록 시간을 충분히 주는 것이 중요합니다. 중간에 한 번씩 국물을 끼얹어주면 김치가 더 잘 익습니다. - 마무리와 완성
김치와 돼지고기가 푹 익어 부드러워졌다면 불을 끄고 대파와 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다.
3. 함께 먹으면 좋은 음식과 주류, 칼로리 정보
김치찜은 다양한 반찬이나 주류와도 잘 어울립니다. 아래 표에서 김치찜과 궁합이 좋은 음식과 함께 먹으면 좋을 주류 및 칼로리 정보를 정리해 보았습니다.
| 부침개 | 고소한 부침개가 김치찜과 어우러져 맛이 배가됨 |
| 계란말이 | 부드럽고 담백한 맛으로 매운맛을 중화 |
| 두부구이 | 고소한 두부가 김치찜 국물과 잘 어울림 |
| 소주 | 깔끔한 맛이 김치찜의 풍미를 돋움 | 약 64kcal |
| 막걸리 | 구수하고 달콤한 맛이 잘 어우러짐 | 약 46kcal |
| 맥주 | 시원하고 부드러운 목 넘김이 김치찜과 조화 | 약 45kcal |
4. 새로운 조리법: 색다르게 즐기는 김치찜
- 차돌박이 김치찜
- 돼지고기 대신 차돌박이를 넣어 얇고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 참치 김치찜
- 돼지고기 대신 참치 캔을 넣어 간편하고 담백한 맛의 김치찜을 만들 수 있습니다.
- 치즈 김치찜
- 마지막에 모차렐라 치즈를 올려 녹이면 매운맛과 고소함이 어우러진 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.
김치찜은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 음식이지만, 조리 과정에서 재료의 비율과 익히는 시간이 중요합니다. 특히 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러지도록 충분히 끓여야 진한 국물 맛을 느낄 수 있죠. 오늘 소개한 레시피를 활용해 집에서도 맛있는 김치찜을 만들어 보세요. 저는 이 김치찜을 만들 때마다 가족들이 정말 좋아해서 자주 해 먹는데, 먹을 때마다 입안 가득 퍼지는 풍미에 감탄하게 됩니다. 여러분도 특별한 날이나 일상 속 별미로 김치찜을 즐겨 보세요.
자주 하는 질문(FAQ)
- 김치찜은 어떤 김치를 사용해야 하나요?
잘 익은 묵은지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 신맛이 도는 김치가 깊은 맛을 내줍니다. - 돼지고기 대신 다른 고기를 사용할 수 있나요?
네, 차돌박이, 참치, 닭고기 등 다양한 고기를 활용할 수 있습니다. 다만 각 고기 종류에 따라 조리 시간과 방법이 달라질 수 있습니다. - 김치찜을 더 깊은 맛으로 만들고 싶어요. 어떻게 해야 하나요?
육수를 사용할 경우 깊은 국물 맛이 더해집니다. 멸치 육수나 다시마 육수를 활용해 보세요. - 남은 김치찜은 어떻게 보관하나요?
냉장 보관 시 3~4일 정도 보관이 가능합니다. 먹기 전에는 반드시 다시 끓여 드세요.
고기가 먹고싶어서 삼겹살을 조금 샀는데
막상 구어서 먹을려고하니 뒷처리 하기가 싫더라구요
그래서 김치넣고 찜으로 만들었어요
삼겹살 넣고 김치찜 만들어 먹으니
밥반찬으로 딱이고 몇번 먹을 수 있어서 너무 좋더라구요!
김치찜 맛있게 만드는 방법
재료
배추김치 반포기
삼겹살 한근
고춧가루 3스푼
설탕 2스푼
소금 2/1스푼
다진마늘 1스푼
대파 1단
속이깊은 둥근팬에 배추김치를 깔아주세요
김치찜 할때 스댕냄비는 피하시는게 좋아요
밑에가 눌러붙어 타더라구요
코팅된 냄비를 사용하세요!
김치위에 삼겹살을 넉넉히 올리고
김치가 잠길정도만 물을 넣고 뚜껑을 덮고 익혀주세요
고춧가루3스푼 정도 넣고 설탕 소금으로
간을 맞춰주세요
김치맛의 따라서 가감하여 양념을 해주셔야 해요!
삼겹살이 익으면 대파 송송썰어서 넣고
한번더 익혀주세요
김치찜은 언제먹어도 맛있는 것 같아요
김치찜 할때는 삼겹살 대신 기름기 없는
목살이나 등갈비 사용해도 정말 맛있어요!
김치찜은 하루 묵혔다 먹으면 더 맛있어요
손님접대음식 집들이음식 간단한술안주 밥도둑반찬
김치찜 맛있게만드는 방법